为什么有些人喝完红葡萄酒之后会？有人说是红葡萄酒中的亚硫酸盐（Sulfites）在作祟，它确实需要为部分人的负责，因为它会引发过敏和等较为严重的反应。但是亚硫酸盐同时还会出现在许多食物之中，比如果干和熟食，如果身体能接受这些食物中的亚硫酸盐，那为什么不能接受红葡萄酒中的亚硫酸盐？这说明部分人群可能会对葡萄酒中的其他成分产生反应。
每个人的体质不同，会对这些成分产生反应的也只有一小部分人，并且只要我们根据自身状况对症处理，这些不良反应便能得到防治。同时，这些成分也只有积累到一定的量之后，才会对人体产生作用，因此只要把握好“度”，适度饮酒，就能真正享受美酒带来的生活乐趣